Cuisine: cuisine familiale, pâtisserie, cuisine pour les enfants
Keyword: biscuits, biologique, cuisine saine
Pour: 40petits biscuits
Ingrédients
150gde purée de potimarron bio - froide
150gde beurre de cacahuètes
4c. à soupede confiture de châtaignes - ou de crème de marron
1œuf bio - calibre L ou M
220gde farine de blé - T55 ou T65
2pincées de sel
1c. à caféde bicarbonate de sodium
100gde sucre de canne brun
1c. à caféde cannelle en poudre - facultatif
100gde flocons d’avoine fins
80gde noix de Pécan concassées
Ustensiles
1 mixeur plongeant
1 robot pâtissier Facultatif
Instructions
Mixer la purée* de potimarron avec le beurre de cacahuètes puis ajouter la confiture de châtaignes et l’œuf entier et mixer le tout.
Dans le bol d’un robot pâtissier ou un grand saladier, verser la farine, le sel et la levure puis ajouter le sucre et mélanger à sec pour fluidifier les poudres.
Incorporer le mélange précédent pour obtenir une pâte homogène puis ajouter rapidement les flocons d’avoine.
Intégrer enfin les noix de Pécan concassées.
La pâte est assez épaisse.
Former des boules en prélevant la pâte avec une cuillère. Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis les aplatir avec les doigts.
Préchauffer le four à 180°C.
Il est préférable de faire 2 fournées en chaleur statique.
Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes.
Les sortir du four et les glisser sur une grille au bout de 5 minutes.
Les laisser se raffermir et refroidir totalement.
Notes
* La purée de potimarron
Pour la purée de potimarron, vous avez deux options. Soit vous faites cuire les morceaux de potimarron à la vapeur. Soit vous faite rôtir les morceaux, au four.. C’est l’option que j’ai choisie. Après avoir coupé mes morceaux de potimarron, je les ai fait rôtir à 180°C sur une plaque pendant 20 minutes. Puis je les ai transformés en purée. En fait j’en ai fait rôtir davantage pour une autre recette afin de rentabiliser l’énergie du four.